GRUPO DE INVESTIGACIÓN
E098-01 ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD
Departamento  TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
Centro  FACULTAD DE VETERINARIA
Dirección Campus Universitario de Espinardo
CP 30100
Teléfono 868888767
URLs de interés

Investigadores

I.P.(TU)MARTINEZ TOME, MARIA MAGDALENA
INV.(CU)MURCIA TOMÁS, MARIA ANTONIA
INV.(PCD)JIMENEZ MONREAL, ANTONIA MARIA
INV.(AS)MARTINEZ BEBIA, MANUEL
INV.(COL)MARISCAL ARCAS, MIGUEL
INV.(COL)MONTEAGUDO SANCHEZ, CELIA
INV.(COL)OLEA SERRANO, FATIMA
INV.(COL)PALACIN ARCE, ALBA
INV.(COL)SERRANO DÍAZ, JÉSSICA
(AS) ASOCIADO, (COL) COLABORADOR, (CU) CATEDRATICO DE UNIVERSIDAD, (PCD) PROFESOR CONTRATADO DOCTOR, (TU) TITULAR DE UNIVERSIDAD

Claves

  • A.P.P.C.C.
  • ACIDOS GRASOS
  • ANTIOXIDANTES
  • COLESTEROL
  • FITOSANITARIOS
  • LIPIDOS
  • MINERALES
  • PEROXIDACCION LIPIDICA
  • PROOXIDANTES
  • PROTEINAS
  • RADICALES LIBRES

Tecnologías y servicios que oferta

  • ANALISIS DE ANTIOXIDANTES
  • ANALISIS MICROBIOLOGICO DE ALIMENTOS
  • CURSO DE FORMACION SOBRE HIGIENE DE ESTABLECIMIENTOS AGROALIMENTARIOS
  • CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
  • CURSOS DE FORMACION SOBRE ALIMENTACION Y SALUD. EL EFECTO DE LAS DIETAS EQUILIBRADAS
  • ETIQUETADO NUTRICIONAL
  • IMPLANTACION DE ARICPC
  • VARIACIONES NUTRICIONALES EN EL PROCESADO INDUSTRIAL

Técnicas y equipos de especial relevancia

  • EQUIPO PARA VALORACION NUTRICIONAL DE DIETAS ALIMENTARIAS
  • ESPECTROFOTOMETRO UV-VIS
  • HPLC
  • INFRARROJO
  • RANCIMAT
  • RMN-H,P
  • SOXHLET

Producción científica

Artículos
  • BAGUR M.J., ALONSO SALINAS G.L., JIMENEZ MONREAL, A. M., CHAOUQI S., LLORENS S., MARTINEZ TOME M.M., ALONSO DIAZ-MARTA G.L. SAFFRON: AN OLD MEDICINAL PLANT AND A POTENTIAL NOVEL FUNCTIONAL FOOD.. , VOL. 23, 1--10, (2018)
  • BAGUR M.J., MURCIA TOMÁS M.A., JIMENEZ MONREAL, A. M., TUR MARÍ J.A., BIBILONI M., ALONSO G., MARTINEZ TOME M.M. INFLUENCE OF DIET IN MULTIPLE SCLEROSIS: A SYSTEMATIC REVIEW. ADVANCES IN NUTRITION, VOL. 8, 463--472, (2017)
  • MARISCAL-ARCAS, M. ASSOCIATION OF BISPHENOL A EXPOSURE WITH DIETARY QUALITY INDICES IN SPANISH SCHOOLCHILDREN. FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY, VOL. 94, 25--30, (2016)
  • MARISCAL-ARCAS, M. COMPARISON OF MEDITERRANEAN DIET COMPLIANCE BETWEEN EUROPEAN AND NON-EUROPEAN POPULATIONS IN THE MEDITERRANEAN BASIN. APPETITE, VOL. 3, 521--526, (2016)
  • MARISCAL-ARCAS, M. EFECTO DE 8 SEMANAS DE CORRIENTE TENS MODIFICADA Y LA CORRIENTE RUSA, SOBRE LA FUERZA MUSCULAR Y LA COMPOSICIÓN CORPORAL. REVISTA ANDALUZA DE MEDICINA DEL DEPORTE, VOL. 9, 3--6, (2016)
  • MARISCAL-ARCAS, M. EFFECTS OF MATERNAL DIET AND ENVIRONMENTAL EXPOSURE TO ORGANOCHLORINE PESTICIDES ON NEWBORN WEIGHT IN SOUTHERN SPAIN. CHEMOSPHERE, VOL. 156, 135--142, (2016)
  • FERRER M.D., MESTRE ALFARO A., MARTINEZ TOME M.M., CARRERA QUINTANAR L., CAPO X., JIMENEZ MONREAL, A. M., GARCÍA DIZ L., MURCIA TOMÁS M.A., TUR MARÍ J.A., PONS A. HAEM BIOSYNTHESIS AND ANTIOXIDANT ENZYMES IN CIRCULATING CELLS OF ACUTE INTERMITTENT PORPHYRIA PATIENTS. . PLOS ONE, VOL. 1, 1--12, (2016)
  • MARISCAL-ARCAS, M. ADHERENCE TO THE MEDITERRANEAN DIET AND HYDRATION IN SPANISH AND MOROCCAN POPULATIONS. NUTRICION HOSPITALARIA, VOL. 32, 2749--2756, (2015)
  • JIMENEZ MONREAL, A. M., MURCIA TOMÁS M.A., GOMEZ MURCIA V., BIBILONI M., PONS A., TUR MARÍ J.A., MARTINEZ TOME M.M. ANTHROPOMETRIC AND QUALITY-OF-LIFE PARAMETERS IN ACUTE INTERMITTENT PORPHYRIA PATIENTS. MEDICINE, VOL. 94, 1--8, (2015)
  • MARTINEZ TOME M.M., MURCIA TOMÁS M.A., MARISCAL-ARCAS, M., LORENZO M.L., GOMEZ MURCIA V., BIBILONI M., JIMENEZ MONREAL, A. M. EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY AND NUTRITIONAL COMPOSITION OF FLAVOURED DEHYDRATED SOUPS PACKAGED IN DIFFERENT FORMATS. REDUCING THE SODIUM CONTENT.. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOL. 52, 7850--7860, (2015)
  • MARISCAL-ARCAS, M. PROPOSAL OF A MEDITERRANEAN DIET SERVING SCORE. PLOS ONE, VOL. 10, 1--13, (2015)
  • MARISCAL-ARCAS, M. PROPOSAL OF A NUTRITIONAL QUALITY INDEX (NQI) TO EVALUATE THE NUTRITIONAL SUPPLEMENTATION OF SPORTSPEOPLE. PLOS ONE, VOL. 10, 1--10, (2015)
  • MARISCAL-ARCAS, M. SCHOOL DIETARY HABITS AND INCIDENCE OF DENTAL CARIES. NUTRICION HOSPITALARIA, VOL. 32, 383--388, (2015)
  • SERRANO DÍAZ J., ESTEVAN C., SOBORB M.Á., CARMONA M., ALONSO DIAZ-MARTA G.L., VILANOVA E. CYTOTOXIC EFFECT OF POLAR EXTRACTS OF SAFFRON FLORAL BIO-RESIDUES. FOOD CHEMISTRY, VOL. 147, 55--59, (2014)
  • MARISCAL-ARCAS, M. DEVELOPMENT AND VALIDATION OF A NUTRITIONAL QUESTIONNAIRE FOR THE PALESTINE POPULATION. PUBLIC HEALTH NUTRITION, VOL. 17, 2512--2518, (2014)
  • MARISCAL-ARCAS, M. DIFFERENCES IN FOOD INTAKE AND NUTRITIONAL HABITS BETWEEN SPANISH ADOLESCENTS WHO ENGAGE IN SKI ACTIVITY AND THOSE WHO DO NOT. NUTRICION HOSPITALARIA, VOL. 31, 936--943, (2014)
  • ESTEBAN M .A., CORDERO H., MARTINEZ TOME M.M., JIMENEZ MONREAL, A. M., MAHDHI A. EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENTATION OF PROBIOTICS AND PALM FRUITS EXTRACTS ON THE ANTIOXIDANT ENZYME GENE EXPRESSION IN THE MUCOSAE OF GILTHEAD SEABREAM (SPARUS AURATA L.). FISH AND SHELLFISH IMMUNOLOGY, VOL. 39, 532--540, (2014)
  • MARISCAL-ARCAS, M. ESTIMATION OF THE INTAKE OF PHENOL COMPOUNDS FROM VIRGIN OLIVE OIL OF A POPULATION FROM SOUTHERN SPAIN. FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS: PART A , VOL. 31, 1460--1469, (2014)
  • SERRANO DÍAZ J., SANCHEZ GOMEZ A., MARTINEZ TOME M.M., WINTERHALTER P., ALONSO DIAZ-MARTA G.L. FLAVONOID DETERMINATION IN THE QUALITY CONTROL OF FLORAL BIORESIDUES FROM CROCUS SATIVUS. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, VOL. 62, 3125--3133, (2014)
  • LIBRÁN C., LICÓN C., SERRANO DÍAZ J., CARMONA M., BERRUGA I. SAFRANAL TRANSFERENCE FROM EWE'S MILK TO CHEESE AND WHEY AND ANTIFUNGAL PROPERTIES OF FORTIFIED WHEY. DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, VOL. 94, 83--89, (2014)
Capítulos de libros
  • MARTINEZ TOME M.M., MAGGI L., JIMENEZ MONREAL, A. M., MURCIA TOMÁS M.A. NUTRITIONAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF TERFEZIA AND PICOA261--273. EN: DESERT TRUFFLES.PHYLOGENY, PHYSIOLOGY, DISTRIBUTION AND DOMESTICATION. 978-3-642-40095-7, 2014
  • MURCIA TOMÁS M.A., MAGGI L., HUSSAIN G., JIMENEZ MONREAL, A. M., MARTINEZ TOME M.M., ALRUQAIE I.M.. PRESERVATION OF TRUFFLES299--321. EN: DESERT TRUFFLES.PHYLOGENY, PHYSIOLOGY, DISTRIBUTION AND DOMESTICATION. 978-3-642-40095-7, 2014
Congresos
  • MARTINEZ BEBIA M., MARISCAL-ARCAS, M.
    INFARMA 2017 ENCUENTRO EUROPEO DE FARMACIA, 2017.
    INGESTA DE ENERGÍA Y MACRONUTRIENTES DE POBLACIÓN UNIVERSITARIA MEXICANA.
  • MARTINEZ BEBIA M., MONTEAGUDO C., MARISCAL-ARCAS, M.
    INFARMA 2017 ENCUENTRO EUROPEO DE FARMACIA, BARCELONA, 2017.
    CONSUMO DE ENERGÍA, MACRONUTRIENTES Y ENTRENAMIENTO EN DEPORTISTAS DE ÉLITE Y ALTO NIVEL
  • MARTINEZ BEBIA M., MARISCAL-ARCAS, M.
    INFARMA 2017 ENCUENTRO EUROPEO DE FARMACIA, BARCELONA, 2017.
    INGESTA DE YODO EN POBLACIÓN MEDITERRÁNEA CON ELEVADO ÍNDICE DE ENFERMEDAD TIROIDEA
  • MARTINEZ BEBIA M., OLEA SERRANO F., MARISCAL-ARCAS, M.
    INFARMA 2017 ENCUENTRO EUROPEO DE FARMACIA., BARCELONA, 2017.
    INGESTA DE MICRONUTRIENTES EN PORCENTAJE DE IDR EN POBLACIÓN UNIVERSITARIA DEL SURESTE ESPAÑOL.¿
  • GONZALEZ J., MARTINEZ TOME M.M., JIMENEZ MONREAL, A. M., MURCIA TOMÁS M.A.
    IV CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN SALUD Y ENVEJECIMIENTO. II CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN SALUD, MURCIA, 2017.
    UTILIZACIÓN DE LA ANTROPOMETRÍA PARA LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL EN PACIENTES CON ESCLEROSIS MÚLTIPLE
  • MARTINEZ BEBIA M., LATORRE J., GIMENEZ P., CORBALÁN M., MUNUERA M., MARISCAL-ARCAS, M.
    I CONGRESO INTERNACIONAL Y VI ENCUENTROS HISPANO-CUBANOS EN CIENCIAS DE LA SALUD, 2016.
    PERFIL CALÓRICO, LIPÍDICO E INGESTA DE MACRONUTRIENTES Y COLESTEROL EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS DEL CAMPUS DE CIENCIAS SOCIOSANITARIAS DE LORCA (MURCIA-ESPAÑA)
  • LATORRE RODRIGUEZ J.A., MARTINEZ BEBIA M., MARISCAL-ARCAS, M.
    I CONGRESO INTERNACIONAL Y VI ENCUENTROS HISPANO-CUBANOS EN CIENCIAS DE LA SALUD, GRANADA (ESPAÑA), 2016.
    MEJORA DE PARÁMETROS DE COMPOSICIÓN CORPORAL DE UN EQUIPO DE PRIMERA DIVISIÓN ESPAÑOLA EN PRETEMPORADA
  • LATORRE RODRIGUEZ J.A., MARISCAL-ARCAS, M.
    I CONGRESO INTERNACIONAL Y VI ENCUENTROS HISPANO-CUBANOS EN CIENCIAS DE LA SALUD, GRANADA (ESPAÑA), 2016.
    PERFIL CALÓRICO, LIPÍDICO E INGESTA DE MACRONUTRIENTES Y COLESTEROL EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS DEL CAMPUS DE CIENCIAS SOCIOSANITARIAS DE LORCA (MURCIA-ESPAÑA)
  • MURCIA TOMÁS M.A., CONESA V., JIMENEZ MONREAL, A. M., BAGUR M.J., ALONSO G., NAVARRO E., MARTINEZ TOME M.M.
    XX CONGRESO NACIONAL FARMACÉUTICO, CASTELLÓN, 2016.
    PERFIL LIPÍDICO Y TRATAMIENTO FARMACOLÓGICO EN ENFERMOS DE ESCLEROSIS MÚLTIPLE RECIDIVANTE-REMITENTE
  • BAGUR M.J., ALONSO-SALINAS G.L., JIMENEZ MONREAL, A. M., SERRANO-HERAS G., MARTINEZ TOME M.M., MURCIA TOMÁS M.A., ALONSO G.
    1ST FOOD CHEMISTRY CONFERENCE., AMSTERDAM, 2016.
    EFFECT OF SAFFRON INTAKE ON LIPID PROFILE IN MULTIPLE SCLEROSIS PATIENT
  • LÓPEZ MORO A., RUBIO A., LATORRE J., MARTINEZ BEBIA M., MARISCAL-ARCAS, M.
    5º FORO DE CIENCIAS DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD., QUÉTARO (MÉXICO), 2016.
    ACTIVIDAD FÍSICA (AF) EN EL MANEJO DE DIABETES TIPO 1 EN NIÑOS
Tesis
  • 008419  INFLUENCIA DEL AZAFRÁN EN ENFERMOS DE ESCLEROSIS MÚLTIPLE
    DOCTOR: MARIA JOSE BAGUR FUSTER
    FECHA DE LECTURA: 28/11/2018
    DIRECTOR/ES
         GONZALO LUIS ALONSO DIAZ-MARTA
         ANTONIA MARIA JIMENEZ MONREAL
         MARIA MAGDALENA MARTINEZ TOME
  • 007243  CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL Y DE CALIDAD DE VIDA EN PACIENTES DE ESCLEROSIS MÚLTIPLE
    DOCTOR: PABLO NIETO GUINDO
    FECHA DE LECTURA: 17/12/2014
    DIRECTOR/ES
         MARIA MAGDALENA MARTINEZ TOME
         JÉSSICA SERRANO DÍAZ
Tesis de Master y Diplomas de estudios avanzados
  • LIFESTYLE AND NUTRITIONAL HABITS IN UNIVERSITY POPULATION OF SOUTHEAST SPAIN
    TESINANDO: MANUÉL MARTINEZ BEBIA
    TIPO: TESIS DE MASTER
    FECHA DE LECTURA: 22/06/2016
    DIRECTOR/ES
         MIGUEL MARISCAL ARCAS
  • ANÁLISIS CLÍNICO DE BIOMARCADORES EN SANGRE DE PACIENTES DE ESCLEROSIS MÚLTIPLE
    TESINANDO: VERÓNICA CONESA MARTÍNEZ
    TIPO: TESIS DE MASTER
    FECHA DE LECTURA: 01/09/2015
    DIRECTOR/ES
         MARIA ANTONIA MURCIA TOMÁS
  • DETECTION OF ESCHERICHIA COLI, SALMONELLA AND SHIGA TOXIN ESCHERICHIA COLI IN PAPRIKA AND SPICES BY REAL-TIME PCR
    TESINANDO: JESÚS MORENO CERVANTES
    TIPO: TESIS DE MASTER
    FECHA DE LECTURA: 23/07/2015
    DIRECTOR/ES
         MARIA MAGDALENA MARTINEZ TOME
Trabajos de fin de Master
  • Efecto de un programa de alimentación y actividad física en adultos con sobrepeso.
    AUTOR: FLORES CASCALES, FRANCISCA
    FECHA DE LECTURA: 07/09/2018
    DIRECTOR/ES: JIMENEZ MONREAL, ANTONIA MARIA; YUSTE LUCAS, JUAN LUIS
  • NUTRITIONAL ASSESSMENT AND LIFESTYLE OF UNIVERSITY STUDENTS FROM THE WEST OF THE IBERIAN PENINSULA
    AUTOR: CORBALAN MARTINEZ, MARINA
    FECHA DE LECTURA: 20/07/2018
    DIRECTOR/ES: JIMENEZ MONREAL, ANTONIA MARIA; MARISCAL ARCAS, MIGUEL
  • IMPLEMENTACIÓN DE NORMA IFS EN EMPRESA DE PASTELERÍA
    AUTOR: LOZANO MUÑOZ, LUCIA
    FECHA DE LECTURA: 25/07/2017
    DIRECTOR/ES: JIMENEZ MONREAL, ANTONIA MARIA
  • HÁBITOS DE VIDA Y NUTRICIONALES DE POBLACIÓN UNIVERSITARIA DEL SURESTE ESPAÑOL
    AUTOR: MARTINEZ BEBIA, MANUEL
    FECHA DE LECTURA: 10/06/2016
    DIRECTOR/ES: MARISCAL ARCAS, MIGUEL
  • Análisis clínico de biomarcadores en sangre de pacientes de Esclerosis Múltiple
    AUTOR: CONESA MARTINEZ, VERONICA
    FECHA DE LECTURA: 02/09/2015
    DIRECTOR/ES: MURCIA TOMÁS, MARIA ANTONIA
  • Detection of Escherichia coli, Salmonella and Shiga toxin Escherichia coli in paprika and spices by real-time PCR
    AUTOR: MORENO CERVANTES, JESUS
    FECHA DE LECTURA: 10/07/2015
    DIRECTOR/ES: MARTINEZ TOME, MARIA MAGDALENA
  • Ochratoxin A and aflatoxin (B1, B2, G1 and G2) analysis in black pepper and nutmeg
    AUTOR: RUIZ GARCIA, JUAN JOSE
    FECHA DE LECTURA: 17/07/2014
    DIRECTOR/ES: MARTINEZ TOME, MARIA MAGDALENA
Proyectos
  • RTA2017-00031-C04-04
    DESARROLLO DE NUEVAS APLICACIONES ALIMENTARIAS CON EXTRACTOS POLIFENÓLICOS OBTENIDOS A PARTIR DE PLANTAS AROMÁTICO-MEDICINALES
    ENTIDAD: AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN
    COMIENZO: 01/01/2018, FIN: 31/12/2020
    INVESTIGADORES PRINCIPALES
         SANCHO JOSE BAÑON ARIAS
    OTROS INVESTIGADORES
         MARIA ANTONIA MURCIA TOMÁS
         MARIA MAGDALENA MARTINEZ TOME
  • AGL2014-51839-C5-1-R
    LA PIEL DE PECES: INFLAMACIÓN, ULCERACIÓN, RESPUESTA INMUNOLÓGICA FRENTE A BACTERIAS. FITOTERAPIA Y NANOPARTÍCULAS COMO POSIBLES TRATAMIENTOS
    ENTIDAD: MINISTERIO DE ECONOMÍA Y COMPETITIVIDAD
    COMIENZO: 01/01/2015, FIN: 30/06/2018
    INVESTIGADORES PRINCIPALES
         MARIA ANGELES ESTEBAN ABAD
  • AGL2017-83370-C3-1-R
    MODULACIÓN DE LA INFLAMACIÓN, MICROBIOTA Y ADIPOSIDAD DE PECES MARINOS MEDIANTE EL USO DE ADITIVOS EN AL DIETA
    ENTIDAD: MINISTERIO DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMPETITIVIDAD
    COMIENZO: 01/01/2018, FIN: 31/12/2020
    INVESTIGADORES PRINCIPALES
         MARIA ANGELES ESTEBAN ABAD
    OTROS INVESTIGADORES
         MARIA ANTONIA MURCIA TOMÁS
         MARIA MAGDALENA MARTINEZ TOME
         TERESA LOZANO PAREJO
         ANTONIA MARIA JIMENEZ MONREAL
         NURIA GARCIA CARRILLO
Contratos
  • SEGUIMIENTO Y ASESORAMIENTO NUTRICIONAL DEL GRANADA CF
    ENTIDAD: GRANADA CLUB DE FUTBOL SAD
    COMIENZO: 01/08/2016, FIN: 31/12/2016
    INVESTIGADORES PRINCIPALES
         MIGUEL MARISCAL ARCAS
         MARIA MAGDALENA MARTINEZ TOME
    OTROS INVESTIGADORES
         ANTONIA MARIA JIMENEZ MONREAL
         MANUEL MARTINEZ BEBIA
  • SEGUIMIENTO Y ASESORAMIENTO NUTRICIONAL DEL GRANADA CF
    ENTIDAD: GRANADA CLUB DE FUTBOL SAD
    COMIENZO: 25/07/2014, FIN: 25/07/2015
    INVESTIGADORES PRINCIPALES
         MIGUEL MARISCAL ARCAS
         MARIA MAGDALENA MARTINEZ TOME
    OTROS INVESTIGADORES
         ANTONIA MARIA JIMENEZ MONREAL
         MANUEL MARTINEZ BEBIA
  • SEGUIMIENTO Y ASESORAMIENTO NUTRICIONAL DEL GRANADA CF (I PRORROGA)
    ENTIDAD: GRANADA CLUB DE FUTBOL SAD
    COMIENZO: 26/07/2015, FIN: 31/07/2016
    INVESTIGADORES PRINCIPALES
         MIGUEL MARISCAL ARCAS
         MARIA MAGDALENA MARTINEZ TOME
    OTROS INVESTIGADORES
         ANTONIA MARIA JIMENEZ MONREAL
         MANUEL MARTINEZ BEBIA